对折雪糕被粪便污染？天津食检院火速举动……

liukang20242天前吃瓜知乎110

近来，媒体曝光单个商家为使枸杞色泽鲜亮“卖相好”，违规运用工业硫磺和焦亚硫酸钠处理枸杞，致使枸杞二氧化硫含量严峻超支。商家的无良行为，让以栽培枸杞养家的农人忧心如焚，更让“保温杯里泡枸杞”的广阔网友慌了神，食物安全的警钟再次敲响。

食物安全，向来都是民生重视的要点，也是社会办理的难点。怎么有用防备食物安全范畴的违法行为，成为一项急迫任务。

技能支撑商场监管

一支静静看护“舌尖安全”的部队

津南区咸水沽镇智惠新仓购超市，天津市食物安全检测技能研究院（以下简称市食检院）的抽样人员正在进行农产品抽检。

“依据《食物安全抽样查验办理办法》《食物安全抽样查验作业标准》《全国食物安全监督抽检实施细则》，咱们随机抽取了青椒、茄子、黄瓜3种样品，正在对查验样品和复检备份样品进行封样，一瞬间还需求监管人员和超市人员签字承认。咱们有必要保证整个抽样进程谨慎标准，还会依据样品特性和查验意图进行合理储存、运送，将抽取样品送回院里进行检测……”市食检院抽样员卢玉桥对记者介绍他们的这次操作。

长期以来，农产品中的农药残留问题一向是老大众重视的首要食物安全问题。蔬菜也是市食检院要点检测的目标。“在检测环节，试验室人员严厉依据《全国食物安全监督抽检实施细则》指定的检测办法，对样品中的农药残留进行检测，查验项目包含有机磷、有机氯、烟碱、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯类农药等20余项，终究精确地对样品中的微量农药残留进行定性、定量剖析。”市食检院抽样员裴国荣说。

市食检院试验室人员进行样品制备（市食检院供图）

【事例1】

捕捉“食物舆情” 向大众复原本相

雪糕、冰淇淋是许多人的宠爱，由所以冷冻食物，卫生安全问题简单被疏忽。前不久，网络途径上呈现雪糕被“便便”污染的视频，让顾客心里打鼓，往后还能吃雪糕吗？运营冷饮的单个商家则忧虑自己的生意受到影响。

作业的本相是，国家商场监督办理总局和部分省市商场监管部分1月—7月发布的11批次冷冻饮品不合格信息，其间大肠菌群不合格7批次。某媒体偷换概念、以偏概全，用这份陈述中不合格样品的单个数据指代冷冻饮品全体状况，炒作一半以上的冷冻饮品检出大肠菌群不合格，发布音讯《雪糕、冰棍抽检陈述：一半检出“便便”污染，重复冻融危险高》。音讯刊发后，一些自媒体为了流量不核实音讯真伪张狂转发，构成舆情事情。

及时检测是对民众疑问的最好回应。

“咱们在捕捉到该舆情信息后，第一时间安排作业人员，对近三年全国四级抽检和本单位中同食物大类、同品牌的状况进行信息核对、数据整理，深入研究剖析研判编撰陈述并逐级上报，为监管决议方案供给技能支撑。”市食检院冷冻饮品牵头担任人韩晓说。

“咱们还在微信大众号途径发布了《祥说莹论丨食物中的大肠菌群》，分别从什么是大肠菌群、食物中的大肠菌群从哪里来两方面进行科普宣扬，既是让科学跑赢流言，一起又进步大众对食物安全的认知水平缓防备食物安全危险的才干，增强大众对监管部分及出产者的信赖。”市食检院生物安全剖析部博士任瑞娟从她的专业视角介绍，“雪糕中大肠菌群不合格一般有两个原因：一个是出产线污染，出厂就不合格。雪糕自身养分丰厚，水分含量高，这无疑为微生物的繁衍供给了杰出的环境，倘若在出产进程中灭菌作业做得不完全，仓储和运送环节呈现不妥操作，都有可能让雪糕被污染，然后导致产质量量不合格。另一个是冷链运送或终端的温度失效，细菌繁衍，比方一些超市和小卖部为了节省电费，晚上关门后会将店里的电给关掉，这样冰柜冰箱没电了，雪糕就会消融，细菌就会繁衍。”

据本年5月7日国家商场监督办理总局发布的《关于2024年第一季度商场监管部分食物安全监督抽检状况的布告》显现，雪糕所属的冷冻饮品的样品抽检数量/批次为1022，不合格样品数量/批次为8，样品不合格率为0.78%；相较此前4月29日发布的《关于2023年商场监管部分食物安全监督抽检状况的布告》，2023年中对冷冻饮品样品抽检数量/批次为31404，不合格样品数量/批次为316，样品不合格率为1.01%，能够发现，2024年第一季度的冷冻饮品不合格率是有所下降的。

“在后续作业中，咱们将在进一步提高食物安全抽检监测作业质效，保证食物抽检作业质量，保证抽样查验数据实在牢靠的一起；充沛发挥市食检院牵头组织对食物安全流言快速破解的优势，活跃科普食物安全常识，维护大众正常日子。”韩晓说。

市食检院作业人员到超市抽检蔬菜（市食检院供图）

【事例2】

推行食安封签食物安全有保证

近年来，跟着日子水平的不断进步，日子节奏越来越快，人们对外卖的需求和依靠程度越来越高，餐饮外卖商场规划呈稳步上升趋势。据第53次我国互联网络开展状况计算陈述显现，到2023年12月，我国网上外卖用户规划达5.45亿人，较2022年12月增加2338万人，占网民全体的49.9%。

餐饮外卖职业蓬勃开展，相关问题也日益杰出。近来央视新闻曝光一批借用别人运营执照、用虚伪地址和相片运营的“鬼魂外卖”，引发大众重视。从一些餐饮外卖食物安全事情中不难发现，问题首要会集在卫生、异物及运营办理等方面。

市食检院餐饮食物牵头担任人黄琳琳说，为进一步加强网络餐饮食物安全监管，市食检院作为国家商场监管总局餐饮食物抽检监测牵头单位，经过途径调研、线上线下一起抽样、核实线上证照信息等发现问题，为拟定餐饮食物全国抽检监测方案供给科学依据。

“在餐饮外卖线上抽检进程中，食安封签的运用也是咱们重视的要点。食安封签是为了防止网络订餐食物外包装在配送进程中遭人为或意外损坏、启封所运用的一次性封口包装件。食安封签的运用，便于顾客辨认配送进程外卖包装是否敞开，在保证食物安全、防止外卖胶葛等方面能够起到必定的效果。”黄琳琳介绍说。

【事例3】

把关“老字号” 大众吃着更定心

“老字号”是经过几代运营者苦心运营打造的品牌，天津大众对“老字号”有爱情，信赖“老字号”，乐意消费“老字号”产品，特别是食物类“老字号”，比如海河牛奶、皮糖张皮糖、迎宾火腿等。

天津皮糖张，一家有着上百年前史的“老字号”企业，他们出产的皮糖是天津人从小吃到大的零食，承载了一代又一代天津人的回忆。“咱们小时候，皮糖张但是个奢侈品，只要赶上过节，家里的大人才会买给孩子们吃。”土生土长的天津人张小花笑着说。

“尽管咱们具有一起的传统产品和技艺，但在竞赛日益剧烈的现代商场中，单一的传统产品现已无法满意顾客日益增加的多样化需求，为此，咱们研宣布多种具有功能性的皮糖。”皮糖张的新一代继承人张琦表明，他们为了更好满意大众质量化、多样化的消费需求，在传承祖业的根底上不断立异，推进老字号提档晋级，焕宣布新的生命力。

但是，新产品的开发并不是一蹴即至。“咱们在研制新产品的进程中遇到了许多难题，一向以来都是市食检院给予咱们专家、技能、方针、资源等各方面的支撑，咱们才干顺利完成技能与办理的立异、产品与服务的优化，从而更好地从传统走向现代、从前史走向未来。”张琦说，“前不久，市食检院还自动给咱们联系到南开大学化学剖析试验室，帮咱们处理了困扰已久的新产品配方检测剖析问题。”

“皮糖张是咱们市食检院20多年的‘老朋友’了，为企业供给查验检测服务仅仅最根底的功能，协助企业尤其是‘老字号’完成工业优化晋级，是咱们的另一重要任务。只要守住‘老字号’，让‘老字号’成为‘常青号’，咱们才干更好地在推进文明传承开展上善作善成。”市食检院食物安全技能专家李建珍如是说。

“为更好地服务天津市食物职业的高质量开展，咱们依托国家和天津市中小企业公共服务演示途径，集聚天津科技大学、天津中医药大学、天津商业大学、北京市食物安全监控和危险评价中心等多家高校院所和技能组织的优势资源，为企业供给‘一条龙’综合性服务；活跃搜集国家及天津市政府部分有关食物企业方针信息，运用现场咨询、线上线下训练、专家技能团队‘点对点’、电话微信等服务方法，及时给企业供给方针宣扬、解读服务；拓荒中小企业送检‘绿色通道’，鼓舞企业提早预定，做到随约随检，缩短送检周期；出台中小企业专项收费减免方针，免费供给出产技能、办理咨询、训练服务、常识产权、标准拟定等服务。”市食检院院长范楷杰说。

市食检院试验室人员进行前处理试验（市食检院供图）

社会监督加强共治

发挥“吹哨人”效果

食物安全触及千家万户，需求全社会的一起参加、一起办理。发挥大众监督、媒体监督效果，与行政监管等一道构成看护食物安全的合力，让食物安全防地更结实。

在大众监督中，内部告发人也称“吹哨人”，其效果尤为杰出。“吹哨人”准则是一种社会监督机制，初衷在于鼓舞内部知情职工勇于揭露企业的违法违规行为，在安全出产、商场监督等范畴现已得到有用运用。相对于一般大众、媒体等社会监督力气，企业内部人员由所以企业出产运营的参加者、见证者、目击者，更了解企业出产运营的实际状况，也具有取证等一起优势。

就食物安全范畴而言，其包含栽培饲养、加工、包装、储藏、运送、出售、消费多个环节，特别是跟着科技的开展，食物工业链条越来越长。在食物出产运营违法违规问题更趋复杂化、荫蔽化的布景下，传统的大众监督与行政监管方式面临新的应战。要想补偿传统监管短板，引进“吹哨人”准则无疑是重要选项。在食物企业的出产车间、饭馆后厨等“闲人免进”的“隐秘旮旯”里，企业有没有不合法运用收回食物作为食物质料，有没有超范围、超定量运用食物添加剂……企业内部人员明显更了解底细。

内部告发人除了包含食物企业的内部人员及知情人外，还包含网络食物买卖第三方途径供给者的内部人员及知情人。这具有明显的导向性，可谓与时俱进。近些年来，跟着我国电子商务的快速开展，包含外卖途径在内的第三方途径在食物买卖中扮演的人物越来越重要。其在入驻商家资质审阅、顾客投诉受理方面也简单把握商家的运营状况。与此一起，广阔外卖配送员由于作业需求，相对于一般顾客也更为了解餐饮企业的实在卫生水平。此前，多地现已鼓舞外卖配送员经过“顺手拍”等方法进行食物安全监督。

近年来，国家高度重视来自内部人员的告发。2019年9月，《国务院关于加强和标准事中过后监管的辅导定见》发布，其间说到要树立“吹哨人”准则，对告发严峻违法违规行为和严重危险危险的有功人员予以重奖和严厉维护。

《公告》特别强调，“加强对内部告发人个人信息的维护”，保证隐私安全无虞；一起，企业假如以免除、改变劳动合同或许其他方法打击报复，将严厉追查企业的法律责任。这些办法能有用减轻内部职工的后顾之虑，为“吹哨人”供给强有力的法律维护屏障。

跟着食物安全范畴“吹哨人”准则的坚实落地，接下来，商场监管部分要疏通告发途径，优化告发处理流程，对反应来的告发线索活跃响应，优化各方协作互动。社会各界一起参加监督，构成食物安全范畴社会共治的新格局，看护好舌尖上的安全。

司法部分发挥功能效果

贩卖灌水牛肉判刑十五年

家住和平区的王女士在某牛羊肉店购买了牛肉回家后却发现肉质不太对劲，她置疑买到了灌水牛肉，所以报结案。

经检测，王女士购买的牛肉确为灌水牛肉，且其间含有苯甲酸及其钠盐，依据我国食物安全法归于不合格食物。公安机关随即进行立案侦办，经过开始侦办，发现该牛肉由天津某食物公司售卖，由河北省某市的某屠宰场屠宰出售。公安机关建立专案小组前往河北省某市，将屠宰场的赵某某等人捕获，并现场扣押了作案工具以及部分现已灌水的牛肉。终究，和平区人民检察院以出产、出售伪劣产品罪将赵某某及天津市某食物公司的担任人钱某某等5人申述到和平区人民法院。庭审中，钱某某提出了贰言。

“我并不知道灌水肉里添加了防腐剂”，面临公诉人的发问，钱某某还否定违法行为。但依据赵某某等人的证词，钱某某一开始就知道灌水肉里添加了防腐剂，且他去某屠宰场观赏过，专门要求廉价肉、灌水肉。

终究，法院以出产、出售伪劣产品罪依法判处担任出产的被告人赵某某有期徒刑十五年，担任出售的被告人钱某某有期徒刑十五年，担任屠宰操作的被告人王某某有期徒刑七年，担任运送的被告人孙某某有期徒刑七年，予以协助违法的被告人徐某有期徒刑一年六个月；并处罚金四千元到二百九十八万元不等。

9月25日，最高人民法院、最高人民检察院联合发布依法严惩损害食用农产品安全违法典型事例。意在充沛实行司法机关的审判功能、法律监督功能，依法严惩损害食用农产品安全违法，推进完善食物安全办理系统。

一向重视食物安全和相关司法案子的东方律师事务所律师常嘉豪说，在现有《刑法》《食物安全法》的根底上，近年来，“两高”经过发布触及食物安全类司法解释、不定期发布支撑食物消费维权或严惩食物违法典型事例，都是在发挥司法部分对食物安全的保证效果，此外，除了严惩食物违法，以案释法，构成全社会共防共治的食物安全保证气氛外，司法部分还能够经过司法主张、公益诉讼等方式，在食物安全保证作业中，发挥司法能动性、抓前段、治未病，对食物安全问题治标也治本。

来历：天津日报

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